Ail et oignons nouveaux : toutes nos recettes

L'orge perlé a ses inconditionnels, et on les comprend parfaitement. Cette petite céréale tendre et légèrement ferme sous la dent a ce caractère bien à elle qu'aucun riz ni aucune coquillette ne peut vraiment reproduire, même si ces alternatives font parfaitement l'affaire pour qui n'en disposerait pas. Ici, elle accueille des œufs généreux et une sauce tahin onctueuse et profonde qui transforme l'ensemble en quelque chose de franchement rassasiant. Ajoutez des crudités croquantes ou du thon selon l'envie, et la salade devient un repas complet, équilibré et savoureux qui se prépare sans effort et se déguste avec beaucoup de plaisir.

Le poulet Kung Paoe est une recette traditionnelle chinoise. C'est un plat délicieusement épicé qui est préparé avec du poulet, des cacahuètes et des piments, auxquels on ajoute parfois des légumes. Le poulet Kung Pao offre une sauce complexe et savoureuse qui combine des saveurs salées, douces, aigres et épicées.

Passons aux plats simples, mais néanmoins délicieux. Ici, les pâtes sont accommodées de façon à en faire un plat complet. Choisissez les pâtes que vous aimez : des spaghettis ou des bucatini (bucatino au singulier), qui sont des pâtes longues et creuses, traditionnellement originaires du Latium. Bucato signifie “percé”. Les boulettes remporteront toujours un franc succès.

La poitrine d'agneau est un délicieux morceau, bon marché comme le collier, mais plus facile à couper. Il est parfait avec des haricots blancs ou des pois chiches, mais aussi à griller au four (ou au barbecue). Sur des légumes d'été, son jus les parfume.

Recette traditionnelle chinoise. Les oeufs à la vapeur sont un plat traditionnel populaire en Chine. Les oeufs sont battus puis mélangés à de l'eau chaude avant d'être cuits à la vapeur.

Recette Traditionnelle Portugaise. Le caldo verde est une soupe traditionnelle au chou vert portugais ou chou feuillu tel que le chou kale, une des sept merveilles de la cuisine portugaise.

La sauce rémoulade est un condiment originaire de France à présent populaire en Louisiane. Elle est souvent servie avec du poisson ou de la viande froide.

L'ohn-no khao swè est un célèbre plat birman composé de nouilles de blé dans un curry de poulet et un bouillon de lait de coco.

Le Shan khao swé est une recette birmane où le poulet ou porc cuit dans des tomates, est servi sur un lit de nouilles de riz, et parfois un bouillon.

La laphet thoke est une délicieuse salade birmane traditionnelle à la saveur astringente unique, préparée avec des feuilles de thé fermentées.

Asperges, oignons et ail nouveaux à peine cuits à la vapeur, finis avec de l'oseille fraîche acidulée, de la coriandre et un voile de parmesan : ce ragoût signé Passard est d'une subtilité remarquable, où chaque ingrédient garde sa vivacité et son parfum. Un plat de saison minimaliste et élégant, à réaliser uniquement avec des produits d'une fraîcheur irréprochable.

Imaginez un sandwich à trois étages bien généreux, où se superposent des tranches de rosbif finement coupées, des rondelles d'œuf dur, de l'avocat citronné, des tomates bien fermes et une salade croquante, le tout lié par une mayonnaise maison légèrement acidulée. Découpé en deux beaux triangles, ce club sandwich a tout du repas festif qu'on dévore avec les mains, sans façon, devant un bon film en famille.

En accompagnement, les frites de patate douce cuites au four changent agréablement des frites classiques : enrobées d'un mélange d'origan, de curry, de cumin et d'ail, elles développent une croûte légèrement croustillante et un intérieur fondant aux saveurs chaleureuses et parfumées. Un dîner complet, généreux et coloré, parfait pour les soirs de match ou de soirée cinéma à la maison.

On est tous d’accord sur le fait qu’il n’y a rien de plus conviviale qu’un tacos ! Pour cette recette, on est parti sur des tacos végétariens et on a fait la part belle à la verdure, histoire d’allier rentrée et cuisine saine…

Des Tacos végétariens, avocat, tomates et piments, et une recette de tortillas de blé à faire maison, épicées au zaatar, un mélange d'herbes du moyen orient.

Poireaux fondants, asperges vertes délicates, fèves tendres et petits pois éclatants : ce ragoût de légumes verts de printemps est un véritable hymne à la saison. Cuits lentement à la mijoteuse, ces légumes ont tout le temps de se fondre ensemble et de développer leurs saveurs douces et herbacées dans une harmonie très printanière. Un plat végétal, tout en fraîcheur et en couleurs, qui prouve que la mijoteuse ne se réserve pas uniquement aux plats d'hiver.

J’ai choisi des nouilles udon, mais vous pouvez utiliser une autre variété de pâtes. Les nouilles udon sont des nouilles japonaises au blé, fondantes et légères. La courgette, crue et râpée avec une grosse râpe, ainsi que les oignons blancs ciselés apportent un peu de croquant à l’ensemble. Cette salade est vraiment simple à réaliser, mais ces saveurs auront le pouvoir de vous faire voyager !

Un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet de fraîcheur pour faire le plein de vitamines. L'assaisonnement est réalisé avec une bonne huile d'olive à l'oseille et du jus de citron.

Un classique que l'on retrouve fréquemment dans les restaurants asiatiques. Ici, le plat est vraiment équilibré entre l'aigre et le doux. La viande reste très tendre, du fait de sa pré-cuisson à l'eau, enrobée de blanc d'oeuf et de fécule de maïs. D'une extrême simplicité, vous n'avez aucune excuse pour ne pas tester !

Un très bon plat familial, le repas du dimanche à partager avec la famille ou les amis ou les deux. Pourquoi "à la suédoise" , parce qu'à l'origine c'est une recette servie chez Ikea of course. J'adore les champignons, j'en mettrais de partout, et ici associés aux boulettes, pourquoi pas.

Le ragoût de feuilles de manioc est un plat emblématique de la cuisine congolaise, ancré dans les traditions familiales et les marchés animés de Brazzaville ou Kinshasa. Avec ses saveurs franches portées par l'huile de palme, le piment et le poisson, il incarne cette cuisine généreuse qui nourrit l'âme autant que le corps. C'est le genre de plat que l'on partage en grande tablée, qui réchauffe les dimanches en famille et rappelle à chacun un souvenir d'enfance ou de voyage.

Pour accompagner ce ragoût, rien de plus naturel que du foufou, de la semoule de manioc ou du riz blanc qui vont absorber délicieusement la sauce. Si vous optez pour du poisson séché à la place des conserves, attendez-vous à un goût encore plus intense et fumé, très apprécié dans la recette traditionnelle. L'huile de palme apporte une couleur orangée caractéristique et une saveur terreuse unique, mais l'huile d'arachide conviendra parfaitement si vous préférez un résultat plus doux. N'hésitez pas à doser le piment selon votre tolérance, en l'ajoutant entier pour une chaleur subtile ou haché finement pour un feu plus vif.

Pour changer des standards, nous avons imaginé un houmous toast, avec un mélange d'épices dédiés qu'on a voulu légèrement piquant et acidulé. Notre mélange d’épices réalisé à base de sumac, jalapenos vert, ail semoule, graines d’aneth et thym ré-invente les saveurs du houmous et se marie divinement sur un toast avec le croquant du fenouil et des oignons nouveaux.